分析内容

	微量有効成分の分析 カルシウム･鉄･亜鉛･マグネシウム･タンニン･大豆イソフラボン等
	規制成分の分析 ヒ素･鉛･カドミウム･水銀等
	商品開発のための分析 開発中の商品の成分確認や保存試験による成分の変化を分析します。
	安全性確認 残留農薬･カビ毒など食品の安全性の確認の為の分析を行います。(残留農薬分析はこちらをご覧下さい。）

硝酸根と亜硝酸根について

硝酸根（硝酸塩や硝酸イオン、硝酸性窒素、硝酸態窒素などとも表現）は植物の成長に欠かせない窒素を含んだ養分です。現在の農業において、硫酸根は生産性を上げるための過剰な施肥によってますます含有量が増加しており、野菜が硝酸根を大量に蓄積したり、地下水が汚染されて、世界中でさまざまな問題が起きています。 硝酸根にはさほど毒性はありませんが、生物の体内でその一部が亜硝酸根に変わり、血液中で酸素を運べなくしてしまいます。大人の場合は酸性の強い胃液が十分に出るので、硝酸根が亜硝酸根に変わりにくいのですが、乳児は胃液の分泌が不十分なために亜硝酸根に変わりやすく、血液が酸素不足になって青くなり中毒症状を起こします。これがブルーベビー症候群です。
この中毒は、1956年にアメリカで、裏ごししたほうれん草を食べた乳児が相次いで亡くなり広く知られるようになりました。高濃度の硝酸根を含んだ水で粉ミルクを溶いたために中毒が起きることもあります。ＷＨＯによるとこれまでに世界で約160人の乳児が死亡しているとのことです。 成人においても高濃度であれば危険なことに変わりなく、慢性的には、ニトロソアミン(亜硝酸に第二級アミンが結合し合成)の発ガン性やインシュリン依存型糖尿病との関連などが危惧されます。野菜から自然と摂取する「硝酸塩」、食品衛生法施行規則において成分規格基準値が規定され、食肉製品の発色剤としても用いられている「亜硝酸根」どちらも理化学分析を行い、しっかりと検証後、安心･安全な商品を出荷しましょう。

＜検査依頼例＞

	農産物成分分析
	カビ毒検査